做法与步骤

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    1.腐竹提前泡上几个小时直至泡软，再切成小段， 准备好其他原材料；
    2.热锅凉油， 放入五花肉进去煸炒；
    3.煸炒至五花肉微微发黄， 油脂煸炒出来后放入姜蒜片进去翻炒出香味；

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    4.倒入适量的料酒，加入适量酱油, 蚝油和糖；
    5.再倒入适量的水煮开；
    6.放入准备好的腐竹；

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    7.大火煮开后盖上盖， 转为小火焖煮二十分钟；
    8.揭开盖，加入适量的盐和胡椒粉调味，再转为大火收汁；
    9.倒入准备好的青红椒段进去翻炒均匀， 青红椒变色后关火；

    4. 注意事项：
    1. 腐竹一定要提前泡软， 这样不仅容易缩短炖煮时间， 而且更容易入味；
    2. 热锅凉油， 放入五花肉进去煸炒， 一定要将五花肉的油脂煸炒出来， 这时五花肉表面微微发黄发焦的感觉；
    3. 加入料酒帮助去腥， 酱油帮助上色， 蚝油帮助提味， 糖来增鲜；
    4. 放入腐竹与五花肉一起加盖焖煮熟， 再加入盐和胡椒粉调味； 这时大火收汁，放入青红椒段，青红椒不易久煮，变色后就可以关火了。