红椒烧凤爪的做法,红椒烧凤爪怎么做好吃

凤爪洗干净后，斩去爪尖。

将凤爪倒入沸水锅中焯一下，捞出沥水。酱油和米酒汁兑成酱汁，趁热将凤爪放到酱汁中上色。

将凤爪稍晾干，放入七成热的油中炸至金黄色。将炸好的凤爪放入汤锅中泡软至起皱(这个过程需要3个小时)

凤爪泡好后，放入蒸锅内蒸20--30分钟。锅内放油，烧至六成热，下红椒米、蒜米、姜米、盐、酱油、干椒末、孜然炒香。

加鲜汤，下凤爪，小火焖七、八分钟。汤汁剩得不多的时候，勾个薄芡，最后淋香油、撒葱花出锅。