做法与步骤

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    1.材料准备（里脊肉切成2厘米厚的条，西芹切丁，红辣椒切圈，蒜头拍碎后去皮）。
    2.腌制里脊肉（往里脊肉里依次加入蛋清、盐、酱油、鸡精抓匀并腌几分钟）。
    3.锅里放稍微多点的油，放入里脊肉，煎炸至肉变色即可捞出并控油。

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    4.锅里留少量的底油，放入蒜头、辣椒圈、西芹丁爆香。
    5.再放入煎炸好的里脊肉，翻炒。
    6.放酱油和老抽上色，再放一点白胡椒粉和米醋，翻炒均匀后即可出锅。

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    1.里脊肉事先腌制过会更入味，加入蛋清，使得肉更加鲜嫩
    2.肝炎或者眼睛痛者应减少食用蒜头。