家常菜——回锅肉的做法

五花肉洗净，整块放入冷水中煮至八成熟，捞出凉冷，切成薄片。

青椒洗净，去蒂、子，切成3厘米见方的小片；青蒜择洗干净，切段。

锅置火上倒油烧热，先倒入肉片爆炒至肥肉部分收缩，盛出待用。

锅内留余油烧热，入郫县豆瓣酱炒香，倒入肉片，加白糖、盐、味精调味，加入青椒片、青蒜段翻炒均匀入味，盛出装盘即可。