回锅肉的家常做法

发布时间:2013-12-03 作者:西瓜ing

    回锅肉红绿相映,香味浓郁,微辣回香。为川菜的代表菜,有“川菜第一菜”的美誉,由农家土猪肉与香蒜苗合烹而成。香气四溢,风味独特,川人多用此菜待客。1.材料 主

回锅肉的家常做法

    回锅肉红绿相映,香味浓郁,微辣回香。为川菜的代表菜,有“川菜第一菜”的美誉,由农家土猪肉与香蒜苗合烹而成。香气四溢,风味独特,川人多用此菜待客。

回锅肉的家常做法

1.材料

    主料:连皮猪后腿肉300克、蒜苗100克。

    调料:老姜、酱油、白糖、植物油、郫县豆瓣酱、豆豉、盐、甜面酱。

2.回锅肉的家常做法

    1. 猪肉洗净,放入凉水锅中,加入洗净拍松的老姜,置火上煮沸,待肉煮至八九分熟时,捞出;肉汤留做它用。

    2. 将猪肉切成0.3厘米厚、4厘米宽、5厘米长的片;郫县豆瓣酱剁细;蒜苗洗净,切成4厘米长的段。

    3. 锅置火上,放植物油烧热,下肉片炒至变色,加入盐、甜面酱、豆瓣酱炒至上色,再加豆豉、酱油、白糖、蒜苗段炒熟,即可。


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