冬菇猪肉汤

   从集市上买回来的猪肉，如果上面枯有污垢，用清水冲洗会因油脂大而越洗越脏。猪肉除污的正确方法应该是，先把脏猪肉投入烧热的淘米水中冲洗几次，然后用清水洗一次，这样可除去猪肉上的全部污物。

    倘若不小心，把刚买回来的新鲜猪肉掉落在地上，粘上了泥沙，若把猪肉投放在清水中冲洗，同样不易眈干净。此时可先用刀把粘有泥沙的猪肉切成两块，再投入清水中，把两块粘有泥沙的面对着擦洗，这样就易洗多了。

1.  材料

    主料：猪瘦肉100克，白菜50克，冬菇2个。

    辅料：精盐1小匙，料酒1小匙，酱油1/2小匙，上汤1碗。

2.  做法

    1.猪肉切5厘米长的细丝，用酱油、料酒拌匀腌制；冬菇用温水泡发，去蒂切丝；白菜切成细丝。

    2.汤锅中注入上汤烧沸，放入冬菇丝、肉丝、白菜丝煮3分钟，加入精盐调味即可。