四季都常食用的一道菜——蒜香牛肉汤

    这汤可以在一年都可以做，味道鲜美，适合大众食用。

1.  材料

    主料：牛腩肉1000克，土豆250克，蒜苗25克。

    辅料：葱段、姜块各15克，桂皮5克，精盐2小匙，味精、胡椒粉各少许，料酒2大匙。

2.  准备

    1.土豆去皮，洗净，切成滚刀块，放入清水中浸泡、沥净。

    2.蒜苗择洗干净，切成小段；姜块去皮，洗净，用刀拍碎。

    3.牛腩肉洗净，切成2厘米大小的块，放入清水中浸泡2小时。

    4.连同浸泡的清水一起倒入锅中烧煮10分钟，撇去浮沫。

3.  做法

    1.取砂锅，放入葱段、姜块、桂皮，再倒入牛肉。

    2.砂锅置火上，加入料酒、精盐烧沸，转小火炖至熟烂入味。

    3.土豆块放入碗中，滗入少许煮牛肉的汤汁，入笼蒸至熟烂。

    4.取出倒入盛有牛肉块的砂锅中烧沸，撇去浮沫和杂质。

    5.加入味精、胡椒粉调好口味，撒上蒜苗段，离火上桌即可。