醉生梦死的美味——啤酒香炖牛肉汤

    一般在我们家庭炖制牛肉时需要选择一些有筋、有肉、有油的牛腩部位这样效果是最好的，如牛肉过瘦则口味发柴。而且还要注意牛腩肉切成大块后要用清水浸泡，很关键一步，它主要可以泡出牛肉中的血污。而浸泡的时间为30分钟左右，而且中间最好换2～3次水。另外最好用沙锅炖制牛肉，高压锅虽然很节省时间，但炖出来的牛肉不香。

1.  材料

    主料：牛腩肉300克，胡萝卜50克，洋葱25克。

    辅料：啤酒半瓶，蒜瓣、姜片、白糖、胡椒粉、番茄酱、色拉油各适量。

2.  做法

    1.胡萝卜去根、去皮，洗净，沥去水分，切成滚刀块。洋葱剥去外皮，洗净、沥水，先切成四半，再切成小块。

    2.牛腩肉剔去筋膜，洗净，擦净表面水分，切成小块。锅置火上，加入清水、牛肉块焯烫出血水，捞出冲净。

    3.锅中加入色拉油烧至四成热，下入姜片、蒜瓣煸炒出香味。放入洋葱块翻炒至软，再加入番茄酱、酱油、白糖炒至浓稠。

    4.倒入2/3啤酒，放入牛肉块，用旺火烧沸后转小火炖30分钟。倒入沙锅中，再放入胡萝卜块，加入精盐、胡椒粉。置中火上续炖30分钟至熟，加入剩余啤酒烧沸，上桌即可。