大杂菜炒肉丝

1.  材料

    主料：猪瘦肉100克，韭菜50克，粉丝50克，绿豆芽100克，红椒丝50克，鸡蛋2个

    辅料：水淀粉少许，盐3克，鸡精2克，生抽10克，色拉油适量。

2.  做法

    1.将鸡蛋打散，猪瘦肉洗净切丝，加少许蛋液、水淀粉上浆；韭菜洗净切段；粉丝用水泡好。

    2.将剩余的蛋液摊成蛋皮，然后切丝。

    3.锅内加油烧热，放肉丝炒至变色，加生抽炒匀，加入韭菜、粉丝、蛋皮、豆芽、红椒丝炒匀，加盐调味炒熟，加鸡精即可。