凉拌羊肉丝

    凉菜以其精心的选料、百变的风味，成就了其干香、脆嫩、爽口的滋味。无论你是喜食厚味的无肉不欢者，还是崇尚自然的素食主义者，凉菜千变万化的荤素搭配、组合，都能满足你的需求。

1.  材料

    主料：羊肉200克，葱白2根，姜1/2块。

    辅料：酱油，辣椒油，料酒，花椒面，味精，香油。

2.  做法

    1. 姜洗净用刀背拍松；葱白洗净后切成长段；羊肉洗净，沥干后备用。

    2. 羊肉放入深碗中，加入葱白、姜、适量的沸水及料酒，放入蒸笼用大火蒸30分钟。

    3. 取出蒸熟的羊肉，去筋凉凉，切成5厘米长的中粗丝装入盘中，葱白也切成与羊肉丝同样长的粗丝，放在羊肉丝旁边。

    4. 将酱油、香油、辣椒油、花椒面和味精调匀，淋在羊肉丝上即可。