白菜炖豆腐的做法(图文)

    大白菜营养丰富，做法多样，又耐储藏，尤其在北方，更是冬季餐桌上的当家菜。

    大白菜的硬梗不易熟烂，所以要先去掉再烹调；大白菜最外层的一、二层老叶，适合腌渍泡菜、做包子内馅；二、三层适合做饺子内馅；三、四层含水量大，适合炒菜;五、六层鲜嫩，做各种菜皆适合；菜心适合凉拌或做汤。

    大白菜含水较多，不好调味，所以炒大白菜时要先用大火炒去水分，再放入调料，或在下锅前先用沸水烫熟，这样能让大白菜容易煮软和入味.炒大白菜加些虾米，可让菜增加鲜味，也可加入肉类，让大白菜的维生素更容易被人体吸收。

1.  材料

    主料：白菜300克，豆腐200克。

    辅料：色拉油，葱花，姜末，鲜汤，料酒，盐，味精各适量

2.  白菜炖豆腐的做法

    1.将豆腐切成块;白菜洗净切成片，入油锅稍偏炒一下，盛出备用。

    2.锅内放底油，下葱花、姜末炮锅，倒入鲜汤，放入豆腐块，加料酒、盐、味精，再放入白菜片，炖至白菜熟软，出锅时淋明油即成。

3.  提示

    大白菜入锅用油煸炒后再入锅炖，味道更好，也可使汤色洁白