白菜肉丸汤

    微波做汤菜，掌握不好火候，容易潽溢。无经验者可将汤用高火烧开之后，不加盖入炉，用中火或低火加热3～5分钟，搁置2～3分钟后再加热，直至满意为止。

1.  材料

    原料：白菜100克，牛肉末100克，胡萝卜30克，嫩肉粉1/2茶匙。

    调料：植物油2～3匙，香油1匙，酱油匙，精盐1～2茶匙，料酒1匙，胡椒粉1茶匙，味精1/2茶匙（或鸡精、高汤精1茶匙），淀粉1匙，葱、姜、香菜末各适量。

2.  做法

    1.将白菜洗净，顶刀切成宽条；胡萝卜切成小片；牛肉末拌入嫩肉粉、酱油、精盐、料酒、胡椒粉、葱姜末、淀粉、食油，搅拌至有弹性的黏糊状。

    2.将白菜、胡萝卜、葱姜放入微波容器（容积2～3升为宜）内，加入800毫升（3杯多）开水，搅动一下，不加盖入炉高火2分钟。

    3.出炉后将肉馅用手挤成丸子，排放于汤内，不加盖入炉中低火3分钟。

    4.出炉加入精盐，轻轻搅动一下，不加盖入炉高火2分钟。之后加入味精（或鸡精、高汤精）、香菜末、香油即可。