挑选豆腐三要领

    豆腐营养价值高，物美价廉，是大众餐桌上的家常菜。不过，由于豆腐的保质期短，而且大多数豆腐都是小作坊生产，所以，学会挑选健康放心的“豆腐”是我们“美食者”一族必须要关注的问题。

    1.看。直接观察豆腐的颜色，优质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽，如果豆腐的颜色过于死白，就有可能添加了漂白剂，不要选购。

    2.闻。优质豆腐具有豆腐特有香味，劣质豆腐有豆腥味、馊味等不良气味或其他外来气味。

    3.尝。你可以取小块豆腐细细咀嚼以品尝其滋味，如果感觉豆腐细腻鲜嫩，味道纯正清香，那就是优质豆腐；如果感觉粗糙，有酸味、苦味、涩味及其他不良滋味，那一定是劣质豆腐。在品尝豆腐的时候，你还可以感觉豆腐的弹性和硬度。优质豆腐块形完整，软硬适度，有一定的弹性，质地细嫩，结构均匀，无杂质；劣质豆腐块形不完整，组织结构粗糙且松散，易碎无弹性，表面发黏并且用水冲洗后仍然粘手。

    吃豆腐还有一个好处就是不会上火，每次吃火锅我都喜欢一盘皮蛋豆腐，觉得爽心，后来水石在美食网上看到豆腐原来有败火的功效：豆腐味甘性凉，具有益气和中、生津润燥、清热下火的功效，可以消渴、去火。春夏肝火比较旺，多吃些豆腐是不错的选择。