青红椒炒豆腐丝

    做好这道菜的关键是：怎样去掉豆腐干丝的腥味？首先，锅内倒适量水烧沸，加点盐搅匀。其次将豆腐丝放入稍焯，能去掉豆腥味。

1.  材料

    主料：豆腐丝，青椒，红辣椒，圆白菜。

    辅料：植物油，葱花，姜丝，盐，料酒，味精，水淀粉。

2.  做法

    1.豆腐丝冲洗一下；青椒洗净，去蒂及子，切丝；圆白菜洗净，切丝；红辣椒洗净，去蒂及子，切丝。

    2.锅内倒植物油烧至五成热，爆香葱花、姜丝、红辣椒丝，倒入青椒丝、圆白菜丝翻炒几下，再放入豆腐丝翻炒，加盐、料酒、味精调味，出锅前，用水淀粉勾芡即可。

3.  提示

    1.可以在出锅前加入辣椒，这样可以减少菜的辣味，色泽也美观。

    2.勾芡后味道醇厚，喜好清淡的可以不用勾芡。