竹笋炒白菜

    一般传统的炒菜是不勾芡的，但有时为了菜品美观，也是要勾芡的，即所谓的“偷芡”。微波炉烹调水分多的蔬菜，可能要出一点汤水，适时勾芡也是必要的，这样既不影响菜品美观，又不影响菜肴口感。这就是传统食谱的微波炉应用。

1.  材料

    原料：净白菜心250克，肥瘦猪肉120克，净香菜梗50克。

    调料：熟猪油、甜面酱各1大匙，香油1茶匙，葱丝15克，精盐、料酒各少许。

2.  做法

    1.将白菜洗净，顺切成1.5厘米宽的条，再改刀切成3厘米长的段，放入微波容器，加盖入炉高火4分钟，然后盛出待用；竹笋开袋冲洗一下，沥干切片；胡萝卜切小片备用。

    2.微波容器内放入葱花、姜丝，淋入色拉油，搅动一下，加盖入炉高火1分钟。

    3.出炉放入虾皮、料酒，搅拌一下，加盖入炉高火1分钟。

    4.出炉放入白菜、竹笋、胡萝卜片，加入适量的酱油、精盐、味精，搅拌一下，加盖入炉高火2分钟。

    5.出炉淋入水淀粉，搅拌一下，加盖入炉高火30～40秒即可。