做法与步骤

  1. 1

    将甜杏仁用清水浸泡后剥去外皮,剁碎后加上少量清水,用水磨磨成浆汁(或放搅拌器内搅打成杏仁汁),用细纱布过滤去掉杂质,取净杏仁汁备用;琼脂用温水泡软、洗净;红绿樱桃切成碎粒备用。

  2. 2

    净锅置火上,加入清水200克和琼脂煮至溶化,加上冰糖50克和杏仁汁煮沸,出锅过细箩,再加上杏仁精调拌均匀,倒在一凹形长盘内,晾凉凝固后成杏仁豆腐。

  3. 3

    净锅置火上,放入清水400克、冰糖200克和糖桂花,沸后撇去浮沫,出锅倒在大碗里晾凉成冰糖桂花水。

  4. 4

    食用时把制好的杏仁豆腐取出,改刀斜切成象眼块,放在大海碗内,倒入调好的冰糖桂花水,撒上红绿樱桃碎粒即成。