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1.豆腐用水冲洗干净,用手把豆腐掰成不规则的块状(手掰的表面不平且有裂痕更容易入味)。
2.把豆瓣酱﹑黄豆酱混合在一起,放少许十三香拌匀,这样放锅里放的时候比较方便。
3.锅中倒入少许底油,油温四五成热时,放入八角和花椒炸出香味。 -
4.放入葱姜蒜末,炒香。
5.把肉末倒进去,用铲子把肉末划散。
6.炒至肉末变色,散开。 -
7.倒入调好的酱料,不停的翻炒。
8.放入少许蒸鱼豉油,提鲜。
9.加入小半碗冷水。 -
10.放少许盐,调一下味道,酱汁烧开即可。
11.把酱汁倒豆腐内。
12.高压锅定时10分钟,香辣鲜嫩的豆腐就做好了。
肉末烧豆腐的做法[组图]
发布时间:2014-04-27 20:38:01 作者:忘记过去
主料
- 500克豆腐
- 50克猪肉末
- 一大勺郫县豆瓣酱
- 一大勺黄豆酱
辅料
- 一个八角
- 少许花椒
- 适量十三香
- 适量蒸鱼豉油
- 适量葱姜蒜末
- 适量盐
豆腐发展至今,已品种齐全,花样繁多,具有风味独特,制作工艺简单食用方便的特点。豆腐高蛋白,低脂肪,具降血压,降血脂,降胆固醇的功效。是生熟皆可,老幼皆宜,养生摄生、益寿延年的美食佳品。豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少,南豆腐用石膏较少,因而质地细嫩,水分含量在90%左右;北豆腐用石膏较多,质地较南豆腐老,水分含量在85-88%。豆腐是中国的传统食品,味美而养生。