杏仁豆腐汤

    购买盒装的豆腐时注意检查生产日期，散装豆腐应选无异味的。豆腐可凉拌、烧、炖。烹调前焯水可去除豆腥味。

1.  材料

    主料：杏仁10克，炙麻黄4克，豆腐300克，水发黑木耳10克，香菜10克。

    辅料：盐、熟猪油、清汤各适量。

2.  做法

    1.杏仁用热水浸烫后，搓去外衣，洗净沥干，与麻黄混合，剁成细粒。豆腐切成1.2厘米方块；黑木耳摘成小朵；香菜洗净、切碎。

    2.锅内放清汤、豆腐、黑木耳、杏仁、麻黄末，旺火烧开 改小火炖约20分钟，用盐调味，撒香菜末，淋熟猪油即成。