豆腐煮大白菜

    大白菜营养丰富，做法多样，又耐储藏，尤其在北方，更是冬季餐桌上的当家菜。大白菜含水较多，不好调味，所以炒大白菜时要先用大火炒去水分，再放入调料，或在下锅前先用沸水烫熟，这样能让大白菜容易煮软和入味.炒大白菜加些虾米，可让菜增加鲜味，也可加入肉类，让大白菜的维生素更容易被人体吸收。

1.  材料

    主料：豆腐500克，大白菜200克，小葱段适量。

    辅料：色拉油、酱油、白糖、盐、味精、鸡汤各适量。

2.  做法

    1.将豆腐切成方块，入八成热的油锅中炸成豆泡待用。

    2.锅置火上，加入适量清水烧沸，放入大白菜悼水，倒入漏勺沥去水分。

    3.油之外的调料调成均匀的味汁。

    4.锅内放油烧热后，投入小葱段爆香，放入豆泡、大白菜略蝙炒后，再加味汁烧开，盛入沙锅，小火炖20分钟即成。