如何巧做杏仁豆腐

    窍门一：把干杏仁打成杏仁浆。干杏仁用清水浸泡12小时左右，之后捞出沥干水分，用榨汁机将杏仁磨成浆。一两的干杏仁要加500克左右的水，这样磨成的杏仁浆口感最好。白白的杏仁浆磨出来，带着一阵阵杏仁的清香，就这样煮开晾凉也是夏季不错的饮品。

    窍门二：熬琼脂。500克杏仁浆的原汁加30克左右的琼脂。先用清水将琼脂浸泡半小时左右，当琼脂膨胀变透明的时候，在锅中加适量水，将琼脂完全溶化，当水中已经看不到透明的琼脂时，把杏仁汁倒入锅中，大火煮沸。

    窍门三：开锅就出。琼脂和杏仁汁融合均匀就可以盛出了，时间长了，杏仁的香气就会损失掉，味道也会差许多。把做好的溶液盛在碗中，厚度最好在6厘米左右，在冰箱里冷却半天的时间，杏仁豆腐就可以成形了！

    窍门四：调个蜜汁搭配着吃。可以用冰糖、蜂蜜来熬汁，也可以用桂花糖调味道，甚至可以用水果罐头来做配料。