红烧豆腐的做法(图文)

发布时间:2013-12-14 作者:ajdiu

    优质的豆腐颜色乳白,有豆香味,不酸,不脱皮,切口光滑,不糊,不碎。由于豆腐本身的颜色是略带点微黄色,如果色泽过于死白,可能是添加漂白剂,不宜购买。此外,豆腐

红烧豆腐的做法(图文)

    优质的豆腐颜色乳白,有豆香味,不酸,不脱皮,切口光滑,不糊,不碎。由于豆腐本身的颜色是略带点微黄色,如果色泽过于死白,可能是添加漂白剂,不宜购买。此外,豆腐是高蛋白质的食品,很容易腐败,购买时应多加留意。

红烧豆腐

1.  材料

    主料:老豆腐、牛肉、胡萝卜、青红辣椒、豌豆。

    辅料:清水笋、葱姜蒜、水淀粉。

2.  红烧豆腐的做法

    1.各种蔬菜切成合适的大小,豆腐切成三角薄片,牛肉切薄片加适量生抽、老抽、糖、料酒、鸡精、淀粉和油抓捏腌制10~20分钟。

    2.将油加热至六七成,放入腌制好的牛肉片快速滑炒,看到牛肉变色立即捞起备用。

    3.锅洗净放入适量油,将豆腐块用厨房纸巾稍稍擦干,入锅煎至两面金黄盛起备用。

    4.热锅温油爆香葱姜末,倒入胡萝卜片、清水笋块、青红辣椒片翻炒均匀,加适量生抽、蚝油、盐、鸡精、糖调味。

    5.加适量高汤(水),盖上锅盖用小火慢慢炖煮。等看到汤汁快收干的时候倒入豌豆、炒好的牛肉片、蒜蓉翻炒片刻,加适量水淀粉勾薄芡即可。

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