豆腐拌白菜心

    挑选包心的大白菜以直到顶部包心紧实、分量重为好。底部突出、根的切口大的不好。颜色：成熟的白菜菜叶十分苍翠，颜色应该是均匀的，菜干部分洁白无瑕疵。完整：购买白菜要注意白菜的完整程度，留意菜身有没有受损。

1.  材料

    主料：大白菜心250克，干豆腐100克。

    辅料：大葱25克，香菜15克，花椒10粒，大豆酱50克，味精10克。

2.  做法

    1.把大白菜切成细丝，干豆腐切细丝，大葱切成细丝，香菜切成3厘米长的段，花椒粒洗净。

    2.白菜丝加干豆腐丝、大葱丝、香菜段拌匀。

    3.锅里放入植物油约2大匙，烧至温热，下入花椒粒，用小火炸出浓香味，捞出花椒不用，下入大豆酱煸炒出酱香味，出锅，倒在碗内白菜丝上，加入味精10克，拌匀即可。