红烧牛肉的做法，红烧牛肉怎么做

    红烧牛肉是常见的一道家常菜，牛肉的营养也很丰富，但在做牛肉的时候要掌握好技巧，不要把牛肉做老了。

1.材料

    主料：牛胸口肉600克、青椒、胡萝卜各50克，山楂5个。

    调料：料酒30克，葱段、姜片各10克，老抽、糖色各5克，精盐、白糖各3克，味精2克，胡椒粉0.5克，蒜片8克，湿淀粉、香油各10克，植物油20克，牛奶100克。

2.红烧牛肉的做法

    1.牛胸口肉洗净，切成大块，放入冷水锅中烧开，撇净浮沫，加入山楂、葱段、姜片、牛奶、料酒20克，用小火煮至软烂，捞出牛肉。

    2.牛肉切成小块。青椒、胡萝卜分别切成片。

    3.锅内加植物油烧热，下入姜片、蒜片炒香，牛肉块略炒，加料酒、煮肉汤3小勺，糖色、老抽、精盐、白糖、胡椒粉烧透入味，下入胡萝卜、青椒略炒，加味精炒匀，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即成。

3.提示

    1.煮或炖牛肉时，水要一次加足，要没过肉2～3厘米。

    2.如果肉比较老，可以再多加点水，中途不能加冷水，否则肉不易烂，味道也不好。

    3.如果炖肉的过程中必须加水，一定要加热水。