正宗的熏干豆腐卷

    如何豆腐吃不完什么办？干豆腐以保鲜为主，不宜冷冻。如果短时间内可吃完，那么放在避光低温阴凉处即可，或用保鲜膜包好，放在5℃左右的冷藏箱内保存；若长时间使用不完，可以单张揭开，散放。切忌冷冻，否则色泽变得深黄，质地疏松，口味也失去了原有的豆香。

1.  材料

    主料：干豆腐450克。

    辅料：茶叶15克，葱段、姜片、八角、白芷各少许，精盐1小匙，味精1/2小匙，白糖2大匙，鸡汤1500克。

2.  做法

    1.将干豆腐放入温水中浸泡10分钟，取出沥水，分成3份，卷成筒状，用线绳系好。

    2.锅置火上，加入鸡汤、八角、白芷、葱段、姜片、精盐、味精，用旺火烧沸，再放入豆腐卷，转小火煮10分钟，关火后浸泡15分钟，取出。

    3.熏锅置火上，加入白糖、茶叶，放入豆腐卷，盖上盖，熏30秒钟，取出切片，装盘上桌即可。