白菜炖豆腐的做法

    在选择白菜时应该要注意：好的大白菜叶球抱合紧实，叶心不外露，球顶呈尖、平、圆等形状，棵大，帮少，肉质细嫩，纤维少，无病虫害。

1.  材料

    主料：豆腐50克，大白菜200克。

    辅料：精盐2小匙，味精1大匙，鸡精2小匙，清汤4杯，大酱4小匙。

2.  做法

    1.白菜用水洗净，切去菜头，再切成3厘米长的段，宽的菜叶从中间切开备用；豆腐用热水洗净余油，切成宽条备用；大酱放在器皿内，注入150克清汤调稀备用。

    2.在锅里注入清汤，放入豆腐、白菜段上火煮沸，再放入调稀的大酱，再煮2分钟后加入精盐、鸡精、味精即可。