做法与步骤

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    1、面粉称重备用
    2、用温水和开酵母,徐徐倒入面粉中,搅拌成雪花状,然后和成光滑面团,饧发半个小时

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    3、将面团揉至光滑,分成两份,取其中一份,擀成长方形的大面片,均匀刷上花生油,撒上盐和葱花
    4、沿着长边卷起来,切成大小均匀的长方形面坯

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    5、将面坯压扁,两个一组上下叠起来,用沿中间筷子压下去
    6、将压痕两端向后捏起来即可

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    7、另一块面团同样步骤操作,制好的花卷,二次饧发至轻盈
    8、不粘锅放油,烧热,放入发好的花卷,小火煎制3-5分钟

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    9、倒入1茶杯的水,没过花卷1\3处,盖上锅盖,中小火,烧至水干
    10、听到锅中有兹兹响声,关火,约2-3分钟后开锅盖即可

  6. 注意事项
    1、花卷整形,面团可以不必开透,做好后要有最够的时间饧发充分,这样才能保证花卷的好口感
    2、和水煎包差不多的做法,注意火候的掌控