做法与步骤

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    1. 牛腩洗净切块。
    2. 放入锅中煮几分钟捞出焯过的牛腩，用水冲洗干净。

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    3. 准备好调料。
    4. 炒锅中倒入适量油，加入姜片，葱段，蒜片，八角，桂皮，花椒炒出香味后，加入豆瓣酱和郫县豆瓣，炒出红油。

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    5. 将绰好的牛腩放入翻炒。
    6. 加入禾然有机酱油和1小块冰糖。

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    7. 炒至上色后，一次性加入足量的开水。
    8. 盖好锅盖大火煮开后，转中小火炖1-1.5小时至牛腩软烂，盐待出锅时依口味添加。

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    9. 另起一锅，水开后，烫青菜煮面条。
    10. 煮好的面条青菜捞在碗中，浇上炖好的牛肉和汤汁即可。

    6. 注意事项：
    1. 炖牛肉时要用开水，一次性加足水量。
    2. 我用的是铸铁锅，想缩短时间可以用高压锅来炖。
    3. 豆瓣酱，酱油，郫县豆瓣都很咸，盐的量待出锅时尝一下再加。
    4. 烫青菜时锅里加一点点油，烫好的菜是翠绿色的很好看。
    5. 不能吃辣的话，郫县豆瓣的量可适量减少点。