酸菜牛肉面的家常做法

1.准备好各种原料；
2.将牛腩洗净，切成大块；
3.将切好的牛腩放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后煮约一分钟；

4.然后将牛腩捞出，洗净表面的血沫，沥干待用；
5.处理好的牛腩放入高压锅中，加入约2200毫升的清水，放入生姜（拍破）、大蒜、大葱、八角、桂皮、香叶；

6～8.放入料酒、酱油、冰糖、盐；
9.盖上锅子，大火煮开后转中小火煮约40分钟后关火，待高压锅泄压后再打开锅盖，待用；

10.将酸菜洗净，挤干水分，切成条；郫县豆瓣剁碎；
11.锅内放油，下入郫县豆瓣与小泡椒，炒出红油；
12.放入酸菜，翻炒约2分钟，将酸菜中的水分炒干一些；

13.将煮好的牛腩与汤一起倒入酸菜中，烧开后再煮一两分钟，待用；
14.另取一锅，放入适量的清水，下入面条，煮至八分熟；
15.将面条捞出，放入牛腩酸菜汤中，再稍煮约半分钟后即可。