红烧牛肉面的做法

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    爽滑鸡蛋面的做法
    1.鸡蛋+水+盐搅拌均匀。
    2.加入面粉搅拌成絮状。
    3.简单揉成团,面团偏硬才好,不用费力揉光滑,成团即可。

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    4.将面团分成小份,用压面机一档反复压过,直至变成光滑的面片。
    5.调至4档(如果想吃更细的面,用5档)将面团压薄。
    6.在面片两面洒上多一些干面粉防粘。

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    7.转到切面档,用细刀切面片。
    8.在切好的面条上洒干面粉抖动均匀防止粘连,如果当时不下锅煮,就将面条按需要分成若干份团好,盖保鲜膜直接冷冻后,装入保鲜袋中,每次煮面时,水沸后直接取一团面条入锅,略煮就可以散开。

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    萝卜炖牛腩的做法
    1.牛腩洗净切块后,冷水入锅,煮沸5-10分钟。
    2.捞出焯过水的牛腩,用温水冲洗干净表面的浮沫。

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    3.沥干水份备用。
    4.锅内坐油烧热。

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    5.倒入牛腩翻炒。

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    6-8.加入干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果、葱段、姜片、盐、洗净切块的白萝卜翻炒。

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    9-10.加入适量老抽,冰糖翻炒。

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    11.将水份炒干,炒至肉块出油。
    12.倒入煮沸水的砂锅中。

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    13.将香葱捆好放进砂锅,大火煮沸转小火炖至牛肉酥烂。

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    14-16.下好的面条浇上牛肉汤,洒香葱和香菜就可以开吃啦。

  12. 注意事项
    1.要炖一锅清汤,必不可少的程序就是将肉焯水去血污,再炒干水份,焯水的时候,要冷水入锅煮,炒好后要将砂锅的水提前煮沸
    2.大块萝卜提前和肉一起炒会更加入味,如果用小块萝卜或切片,后期加入砂锅也可以
    3.砂锅煮沸后立即转小火慢炖,中途不要去搅动