鸡肉煲仔饭

1．鸡翅根切块加料酒，盐，胡椒粉腌制入味。 2．大米洗净用水浸泡一个小时。

3．炒锅放油，爆香姜片后将鸡肉放入煸炒。 4．炒到变色后，加入生抽，老抽，白糖炒上色。

5．倒入开水，加盐，鸡汁调味，大火煮开后调中小火炖15分钟。 6．待汤汁收浓后，关火将汤汁倒出留用。

7．铸铁锅置火上，洗净的米加入约1：1.5的水，大火煮开后转小火焖10分钟左右，水快煮完时，加少许色拉油至米饭中拌匀。 8．在米饭上摆好炒好的鸡肉，撒姜丝，在鸡肉上淋少许汤汁，盖上锅盖再继续小火焖。

9．趁煮饭的时候准备点配菜，将红椒和木耳洗摘干净后，切小丁。 10．用开水汆烫后过凉水备用。

11．大约10分钟左右米饭差不多熟了打开锅盖，再淋一些汤汁在鸡肉上，让汤汁渗透到米饭中。 12．将氽好的红椒和木耳摆上米饭上，撒熟白芝麻，香葱碎，关火盖上锅盖让香味在锅里再焖几分钟后就可以开吃了。