精品自制鸡肉煮银耳汤

    银耳一直以来都是一些美食爱好者们的喜欢的一个食材之一，今天小编就介绍一道它的一个汤。

1.  材料

    主料：鸡脊肉100克，水发银耳50克，水烫青菜20克，熟火腿肉15克，猪瘦肉25克，冬笋15克。

    辅料：鸡蛋清1只，黄酒、精盐、味精、鲜汤、麻油各适量。

2.  做法

    1.先将银耳去蒂洗净；火腿肉、青菜、冬笋切成小片；鸡脊肉、猪瘦肉切成片，用刀背剁成细泥，放入大碗中，加入鲜汤、鸡蛋清、味精、黄酒、精盐，用筷子搅成糊状。

    2.用纸卷成牛角筒状，将鸡泥放在里面。在盘内抹上一层油，将纸筒内的鸡泥挤成珍珠状，一个个放在盘内。

    3.锅内加入鲜汤，烧开后将珍珠形鸡泥放入汤内，汤沸时放入银耳、火腿、青菜、笋片焯一会，捞起放入汤碗内。锅内加精盐、黄酒、味精，待汤沸后淋上麻油，盛入碗内即成。