黑木耳拌鸡肉

    黑木耳的泡发，最好选择用15℃～25℃的温水浸泡8小时左右，黑木耳就能吸足水分，恢复到生长时的物理状态。为了省事可一次多泡点，做四五次吃完的量，一次泡发后分别放在保鲜袋内扎紧袋口放入冰箱冷藏室的4℃温度范围保藏，随吃随取。

1.  材料

    主料：水发木耳50克，净鸡肉250克，葱白20克，香菜段10克。

    辅料：姜片、葱段各3克，白糖、精盐、味精各少许，花椒油、香油、酱油、料酒各1小匙，鸡汤2小匙，红油各2大匙。

2.  做法

    1.将鸡肉洗净，放入加有姜片、葱段、料酒及适量清水的锅中煮至熟，捞出晾凉，剁成小块；葱白洗净，切成马耳朵形。

    2.木耳洗净，撕成小朵，放入沸水锅中焯熟，捞出晾凉。

    3.取大碗，加入精盐、味精、白糖、酱油、花椒油、香油、红油、鸡汤调匀成味汁，再放入鸡块、木耳、马耳朵葱拌匀，撒上香菜段即可。