炸酱面的做法

  1. 1

    准备:面条、猪肉。

  2. 2

    葱、姜、蒜瓣、豆腐干。

  3. 3

    豆瓣酱与调料。

  4. 4

    蒜瓣剥好剁碎、葱切葱花、姜切末。

  5. 5

    猪肉剁成肉馅儿。

  6. 6

    豆腐干先切细条再切碎粒。

  7. 7

    锅子里放适量油,油稍稍多一点。下肉馅儿拌炒,到肉变色,放蒜粒姜末,继续大火拌炒。

  8. 8

    转小火放适量豆瓣酱,转大火拌炒。

  9. 9

    放豆腐干,大火拌炒。

  10. 10

    转小火放适量生抽,适量老抽。

  11. 11

    适量料酒,一点点白糖。

  12. 12

    适量盐调味,大火炖煮入味即可。

  13. 13

    煮一锅开水。放面条,用筷子捞散。大火煮开。舀一小碗清水,继续再煮开,煮2-3分钟即可。喜欢吃软一点的可以多煮会儿。

  14. 14

    锅子放少许油。把葱花爆香小火熬2-3分钟。面条捞出来。

  15. 15

    浇上肉酱,浇上葱油。