做法与步骤

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    花甲属贝类，壳内未免含有泥沙，有人从市场买回来后，养一两天，放些香油、铁锈等以促吐泥，当然还有最简单又彻底的方法，直接放开水锅里汆烫2到3分钟至花甲开壳捞起，这当中另起一锅爆炒作料直接捞起的花甲加入到火爆的锅里，可保鲜嫩。

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    爆炒事先准备好的青椒丝、红椒圈、葱白和姜蒜。

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    开水锅里捞起的花甲马上加入炒锅里翻炒。

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    约半分钟后加如海鲜酱蚝油酱油等一起翻炒，以上作料均含有盐分，不需加盐。

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    以上翻炒约半分钟后，加入青葱段稍微搅拌均匀就可起锅。