做法与步骤

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    材料备好。葱洗净切成长段,姜蒜去皮切碎,青红椒切圈备用。

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    花甲洗净外壳的泥沙。把花蛤放入无水的炒锅里,中火加热到3分钟左右,花蛤陆续张开口,立马挑出张开口的花蛤,放到水笼头下冲掉里面的泥沙。 (这方法能快速去泥沙,又不影响口感,详细做法见“番茄红烩花蛤”)

  3. 3

    花甲沥干水分,水淀粉备好。锅下油烧热,爆香姜蒜和辣椒圈。

  4. 4

    倒入花甲快速翻炒。撒入盐,顺锅边淋入生抽,快速翻炒。

  5. 5

    倒入葱段,淋入水淀粉,继续翻炒。

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    翻炒均匀即可盛碟开吃。