做法与步骤

  1. 1

    将药笋表皮不可食部分去掉,切成 1厘米的方丁3虾仁洗净,用小刀在背部切一小口,去掉沙线,洗净,放在碗中,加入盐0.2克 ,味精O.2克 ,料酒0.5克 ,鸡蛋清半个淀粉1克 ,搅拌均匀。

  2. 2

    将葱切成方片,姜切片,放入小碗中,加入盐、味精、汤、料酒、淀粉和香油,拌匀成汁。

  3. 3

    炒锅置火上,加入底泊,将虾仁放入炒散,再加上笋丁,不停翻妙,待笋丁炒熟后,将备好的汁倒入锅中翻炒,使汁均匀地拴在虾仁和笋的表面,即可装盘。