做法与步骤

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    1.三层肉和茄子洗净备用。
    2.豆瓣酱酱油备好。
    3.将茄子切滚刀块备用。

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    4.将三层肉切成一厘米见方的条备用。
    5.油锅座油见热，将三层肉在锅中用小火焙成金黄，装起来。
    6.再将茄子放入，照样用小火焙至茄子出油，茄子变软，起锅。

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    7.另起油锅见热，将蒜头拍扁放入爆香。
    8.再将焙好的茄子和肉倒进去。
    9.最后调味，倒些酱油上色后再加一勺豆瓣酱，炒匀即可。

    4. 注意事项：
    喜欢辣椒再加。油量是平时炒菜的一倍，因为三层肉也会出些油。