做法与步骤

  1. 1

    将花蛤吐尽沙子洗干净，将大蒜碎、姜丝、剁椒备好。

  2. 2

    锅里加少许油，爆香大蒜碎。

  3. 3

    再放入姜丝煸炒，倒入沥干水的花蛤。

  4. 4

    滴入几滴生抽继续翻炒，再倒入少许清水。

  5. 5

    盖上锅盖煮开，立即倒入剁椒翻炒两下出锅。

    6. 注意事项：
    1、花蛤一般含沙子较少，如果不放心也可放盐水中放半天吐尽沙子。
    2、炒蛤蜊时不要不停翻炒，让蛤蜊有足够时间吸收热量。
    3、这种蛤出水较水，加一点点水防止干锅，一定不要加多了。
    4、加入几滴生抽会让蛤蜊更入味，但一定不可放多了。