做法与步骤

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    1. 花甲买买回来泡在清水中， 加入几滴油；
    2. 炒之前将花甲放入保鲜盒中， 加盖双手摇动，倒出来清洗后再重复几次；
    3. 清洗干净的花甲放入冷水锅中煮；

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    4. 大火煮开后稍煮一下看到花甲张口后关火取出花甲肉；
    5. 烧热锅，放入适量的油，下入葱姜末爆香；
    6. 再加入丝瓜进去翻炒；

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    7. 倒入少许水稍煮一下丝瓜；
    8. 待丝瓜煮到透明后加入盐翻炒；
    9. 再加入花甲肉翻炒几下后就可以出锅了；

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    10。 盛入盘中。

    5. 注意事项：
    1. 花甲买回来第一处理就是吐沙， 先将花甲放入几滴油泡在清水中泡上几个小时； 炒的时候将花甲放入保鲜盒红，加入少许水，加盖后摇动，这样能让花甲进一步吐沙；重复几次；
    2. 炒花甲之前焯下水， 冷水煮花甲， 花甲张口后就关火取出花甲肉备用；没有张口的花甲就不能吃了；
    3. 先爆香葱姜蒜末， 下入丝瓜翻炒，加入少许水煮一下，待丝瓜煮到八、九成熟时，加入盐调味，最后加入花甲肉进去翻炒几下即可盛盘。