做法与步骤

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    买回来的小龙虾,先用淡盐水浸泡1小时,然后开始洗刷刷,需要橡胶手套和一把小刷子,用左手食指和拇指控制住虾钳,中指顶住虾的背部(即腮壳),让腹部朝上,边刷边用流水冲洗,把虾周身仔细刷洗干净,很费时,刷的时候小心虾尾用水弹你哦。

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    刷完的小龙虾放进大盆中用流动水再冲洗一遍,开始收拾虾,虾尾有三片,取中间一片虾尾,旋转之,再轻轻一拉,虾肠就顺着虾尾出来了。

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    虾钳下面的六只小虾脚,直接拉出里面的虾腮,如果不小心拉断了,就用小摄子把虾腮夹出。

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    用厨房剪剪去虾须,这样就小龙虾就处理完了,如果介意可以连虾钳一起去掉,看个人习惯了。

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    备齐配料,指天椒洗净后斜对半剖开,姜去皮切片,葱切断,蒜拍残裂略切,香料用流动水冲去浮尘杂质,炒锅内放入油烧热,爆香所有材料。

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    放入处理干净的小龙虾大火翻炒均匀。

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    烹入料酒、生抽、糖,颠均匀或用铲子翻炒均匀,让小龙虾沾满料汁。

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    注入热水,至小龙虾的三分之二处,大火煮至汤汁减半,烹入适理盐调味收汁即可,汤汁不要收得太干,留适量留一点吃的时候最是吮指过瘾。