韭菜炒蛤蜊

    韭菜有宽叶和窄叶之分，相比较而言，窄叶韭菜吃起来香味更浓郁，所以选择以窄叶为佳。如果叶子特别宽大，比一般的宽叶韭菜还要宽一倍时，很可能是在栽培过程中使用过激素，慎选。韭菜有多种吃法，可作主料单炒，也可焯水后凉拌。

1.  材料

    主料：蛤蜊肉500克，韭菜400克，红椒1个。

    辅料：盐适量。

2.  做法

    1.蛤蜊肉用清水浸泡，洗净后沥干；将韭菜切段；将红椒切末。

    2.锅置火上倒油，先下入蛤蜊肉炒香，再加入韭菜段翻炒均匀，加盐调味，并撒入红椒末，稍加翻炒，出锅装盘即可食用。