西兰花炒蛤蜊

发布时间:2013-12-19 作者:玉米

    挑选蛤蜊要选择手感沉重、外壳富有光泽、没有开口的没有开口的,可将蛤蜊互相撞击,如果声音清脆

西兰花炒蛤蜊

    挑选蛤蜊要选择手感沉重、外壳富有光泽、没有开口的没有开口的,可将蛤蜊互相撞击,如果声音清脆,则是新鲜的,另外,个头大的蛤蜊反而鲜味不足。在清洗和处理蛤蜊时,将蛤蜊浸泡在盐水中吐沙后,洗净外壳,但浸泡时间不能太长以免影响口感。

西兰花炒蛤蜊

1.  材料

    主料:西兰花300克、香菇20克、蛤蜊150克。

    辅料:植物油、香油、盐、料酒、葱丝、姜丝。

2.  做法

    1. 西兰花去根,掰成小朵,洗净,入沸水锅内焯透,捞出沥水。

    2. 香菇泡发,去蒂洗净,切成片;蛤蜊放盐水中浸泡片刻,洗净煮熟备用;锅内放入植物油烧热,下葱丝、姜丝爆香,放入香菇片、西兰花煸炒,加入盐、料酒,放入蛤蜊略炒,淋上香油即可。

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