做法与步骤

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    1、把虾洗干净后剪去长须。
    2、用剪刀在虾背的第一截处剪开小口，用牙签把匙线挑出来。用厨房纸把虾表面的水都吸干净。

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    3、把粗盐铺在珐琅锅的锅底，大约1厘米厚即可。
    4、盖上锅盖后，大约3-5分钟，中火加热至能听到锅内发出噼啪的声音。

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    5、打开锅盖，把虾平铺在盐上，并撒上花椒粒，盖上锅盖转小火加热3分钟。
    6、然后关火，打开盖子后撒上葱花后，盖上盖子焖3分钟，就可以食用啦。

    4. 注意事项：
    1、盐起到导热的作用，虾很容易熟不用放太多盐。切记是粗盐不是平时炒菜的细盐，因为细盐在虾受热的过程中有水汽会把细盐变成液态，最终虾就会变得很咸不好吃了。
    2、虾的加热时间不要太长，时间长久就会造成皮粘在虾肉上，很难剥壳。