做法与步骤

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    1、虾去壳取头尾从背部划开（当然不用划断了，去肠线就好）
    2、然后加入适量的盐，用手不断轻轻的抓拿（这一步不但可以去杂质，更可以让虾仁口感变得劲道），最后洗净

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    3、烧开水（你可以放点生姜料酒什么的），然后放入处理好的虾仁看一变色就可以捞

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    4、韭菜切寸断，鸡蛋打散（可以加一点点的盐调味）

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    5、热锅热油（是的，这个是小窍门，这样煎鸡蛋不会粘锅），快速将蛋液打入，然后迅速用快速不断搅拌

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    6、看开始凝固就可以放入韭菜断和虾仁，放入调料保持大火不断翻炒变色就好

    6. 注意事项：
    1.虾仁处理时候加入适量的盐，用手不断轻轻的抓拿（这一步不但可以去杂质，更可以让虾仁口感变得劲道），最后洗净
    2.炒鸡蛋一定要热锅热油，这样炒的鸡蛋很松软
    3.这是一道适合快手小炒，所以火候要够，三分钟一道美食轻轻松松就能完成