做法与步骤

  1. 1

    1.把新鲜的虾洗净，然后剥壳，去虾肠，注意最后一节和尾巴要留着，炒出来才好看。
    2.剥好的虾需要开背，用刀在背后划一道，不要切透，2/3差不多了。
    3.大蒜切末，香菜梗切碎，叶子最后点缀用。

  2. 2

    4.锅里放油，开小火，放入蒜末和香菜梗，炒到大蒜微微发黄的时候放入黑胡椒。
    5.接着加入鱼露和白糖，倒入虾仁，开大火，快速的翻炒，虾仁变红卷起来就可以出锅了。

    3. 注意事项：
    1.炒大蒜的时候火不要太大，微微发黄时候就下胡椒，如果有胡椒粒，一开始和大蒜一起下。
    2.鱼露和糖放好后开大火，立刻把虾仁倒进去开大火翻炒，变色打卷就出锅，注意速度。