做法与步骤

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    1.把新鲜的虾洗净,然后剥壳,去虾肠,注意最后一节和尾巴要留着,炒出来才好看。
    2.剥好的虾需要开背,用刀在背后划一道,不要切透,2/3差不多了。
    3.大蒜切末,香菜梗切碎,叶子最后点缀用。

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    4.锅里放油,开小火,放入蒜末和香菜梗,炒到大蒜微微发黄的时候放入黑胡椒。
    5.接着加入鱼露和白糖,倒入虾仁,开大火,快速的翻炒,虾仁变红卷起来就可以出锅了。

  3. 注意事项
    1.炒大蒜的时候火不要太大,微微发黄时候就下胡椒,如果有胡椒粒,一开始和大蒜一起下。
    2.鱼露和糖放好后开大火,立刻把虾仁倒进去开大火翻炒,变色打卷就出锅,注意速度。