香辣基围虾的做法

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    1.将干辣椒、葱、芹菜、香菜切成合适小段，姜和蒜切成小片备用。
    2.将大虾剪去虾腔，取出黑线，腹部开一刀。

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    3.加入少量精盐码底味。
    4.散入适量淀粉拌匀（一斤虾一两淀粉为宜）。
    5.加入少量油，使过油后更加酥脆。

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    6.五成油温进行炸制，炸成表面微黄很干的感觉便可捞出。
    7.热锅凉油，撒入干辣椒段和麻椒小火煸出麻辣口味，放入辣酱翻炒，接着加入葱姜蒜片，调入酱油和白糖，放入大虾，大火翻炒，撒入孜然，出锅前调

    入香油，最后装盘撒点香菜段即可。