香辣基围虾的做法

  1. 1

    1.将干辣椒、葱、芹菜、香菜切成合适小段,姜和蒜切成小片备用。
    2.将大虾剪去虾腔,取出黑线,腹部开一刀。

  2. 2

    3.加入少量精盐码底味。
    4.散入适量淀粉拌匀(一斤虾一两淀粉为宜)。
    5.加入少量油,使过油后更加酥脆。

  3. 3

    6.五成油温进行炸制,炸成表面微黄很干的感觉便可捞出。
    7.热锅凉油,撒入干辣椒段和麻椒小火煸出麻辣口味,放入辣酱翻炒,接着加入葱姜蒜片,调入酱油和白糖,放入大虾,大火翻炒,撒入孜然,出锅前调

    入香油,最后装盘撒点香菜段即可。