做法与步骤

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    1.材料：龙虾500克，生姜片、蒜头适量，八角、桂皮少许调料：老抽2汤匙、生抽1汤匙、糖2勺、白酒半汤匙、盐适量。
    2.龙虾水里反复冲洗，拿小牙刷一只只全部刷干净，（大钳子会夹手，记得带厚一点滴手套哈），剪去头部并将头部的脏物挑出（黑乎乎的那一大团），挑的时候要小心，不要把虾头里的黄也挑出来了。最好是龙虾头部两边的腮也要全部剪去，偶偷懒么有剪，龙虾背部的肠线也要挑去，和大虾的挑法一样。

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    3.热锅放油8成热，放入生姜片和蒜末爆香。
    4.倒入处理过的龙虾，快速翻炒至龙虾全身通红。（刚下锅的虾虽然么有了头，但是还会蹦腾捏，炒快些可以免得跳出锅来吓人一跳的）

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    5-6.调入老抽、生抽、糖、白酒，翻炒匀。

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    7.倒入开水没过龙虾的三分之二处，放入八角和桂皮。
    8.大火将汤汁烧沸腾，这时龙虾已经熟了，改小火盖上锅盖煨上收汁（因为放了白酒的原因，会有浮沫，不要紧过二分钟就么有了）

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    9-10.汤汁收到只余三分之一时（大约20分钟左右），依个人口味调入适理的盐。

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    11.搅匀后小火转中火接着收汁，三分钟后关火即可。
    12.龙虾收汁不一定要全部收干，最好要留下一些些，不管是蘸食吃还是拌饭吃都是极好的（哈哈哈，甄寰体有么有）