做法与步骤

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    栗子去皮、四季豆去筋掰成小段，五花肉洗净切块凉干水份。铸铁锅小火加热后，倒少量油，油七八成热后放入五花肉小火煎至吐油，再放入糖炒至表面微焦后捞出备用。

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    锅内留底油加入八角、花椒、干辣椒、姜片炒出香味。

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    再放入五花肉，倒入老抽，料酒炒匀之后加入热水没过食材表面即可（因为铸铁锅密闭性相当好，所以加水量比平时普通锅的要少一些）

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    盖上盖，小火焖煮30分钟。30分钟后，加入栗子、四季豆再焖15分钟，最后调入盐，糖大火收汁即可。

    5. 注意事项：
    1.带皮栗子用开水煮开后关火，稍凉后撕去表皮，并泡入冷水中防止氧化变黑。
    2.栗子烧久了容易碎掉，所以要掌握好时间。
    3.五花肉加入老抽和料酒后要炒几下，再加入开水，炒过的老抽会更香。
    4.如果不吃辣，可以去掉配料中的干辣椒。