海鲜的美味——虾仁鸡蛋炒黑木耳

发布时间:2013-11-23 作者:ajdiu

    鸡蛋不要炒得过老、过散。木耳实体呈不规则块片,多皱缩、大小不等。

海鲜的美味——虾仁鸡蛋炒黑木耳

    鸡蛋不要炒得过老、过散。木耳实体呈不规则块片,多皱缩、大小不等。用水浸泡后则膨胀,形似耳状,厚约2毫米,棕褐色,柔润,微透明,有滑润的黏液,气微香,味淡。

虾仁鸡蛋炒黑木耳

1.  材料

    主料:虾仁100克、鸡蛋4只、择净水泡木耳150克。

    辅料:小葱白段100克、食盐、味精、胡椒粉、水淀粉、香油、植物油各适量。

2.  做法

    1. 虾仁去沙线洗净,鸡蛋打入碗内,虾仁置于鸡蛋内,加入少许水淀粉、香油搅匀待用。

    2. 热锅凉油,下入蛋液煎成大块待用。

    3. 锅留底油下葱段爆香,放入择好的木耳,迅速翻炒,用味精、食盐、胡椒粉调味,勾薄芡,下入炒好的鸡蛋,翻炒均匀装盘上桌。

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