海鲜的美味——虾仁鸡蛋炒黑木耳

    鸡蛋不要炒得过老、过散。木耳实体呈不规则块片，多皱缩、大小不等。用水浸泡后则膨胀，形似耳状，厚约2毫米，棕褐色，柔润，微透明，有滑润的黏液，气微香，味淡。

1.  材料

    主料：虾仁100克、鸡蛋4只、择净水泡木耳150克。

    辅料：小葱白段100克、食盐、味精、胡椒粉、水淀粉、香油、植物油各适量。

2.  做法

    1. 虾仁去沙线洗净，鸡蛋打入碗内，虾仁置于鸡蛋内，加入少许水淀粉、香油搅匀待用。

    2. 热锅凉油，下入蛋液煎成大块待用。

    3. 锅留底油下葱段爆香，放入择好的木耳，迅速翻炒，用味精、食盐、胡椒粉调味，勾薄芡，下入炒好的鸡蛋，翻炒均匀装盘上桌。