红红火火的番茄虾仁汤(图文)

    在做这个汤的时候，注意一定要先去除番茄外皮，一般来说：去皮有两种方法，一种是将沸水浇在番茄上，番茄的外皮很容易的被剥掉。另外一种是把番茄从尖部到底部都细细地用勺刮一遍，使番茄的外皮和内部的果肉贴得更紧密，这时再用手撕番茄外皮，就很容易了。

1.  材料

    原料：鲜虾仁75克，面包100克，鸡蛋清1个。

    调料：精盐、鸡精、胡椒粉、料酒、玉米粉、白兰地酒、番茄酱、面粉、奶汤、植物油各适量。

2.  做法

    1.将虾仁去沙线，洗净，捞出沥干，再放入碗中，加入精盐、鸡精、鸡蛋清、玉米粉抓匀上浆，入水焯熟，捞出；面包去皮，切成丁。

    2.锅中加油烧热，先放入面粉小火炒成浅黄色，再加入番茄酱和奶汤搅拌均匀，然后用精盐、鸡精调味，再加入适量白兰地酒煮匀。

    3.将虾仁放入小汤碗中，再浇入番茄汤，然后将面包丁用热油炸酥，分装在汤碗中即可。

3.  提示

    如何保存番茄呢？这里也顺便提一下。首先，需要挑选果体完整、品质好、五六分熟的番茄，将其放入食品袋内，扎紧袋口，置于阴凉处，每天打开袋口1次，通风换气5分钟，然后再扎紧袋口。袋中的番茄会逐渐成熟，一般可保存1个月左右不变质。